La Estacada 2005

La Estacada 2005 Syrah Merlot 18 MOIS d'élevage

MEDAILLE D'ARGENT MUNDUS VINI 2008

(5000 vins en compétition)

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L'exploitation se situe dans une parcelle de 5 hectares, appelée "LA ESTACADA" d’où elle tire son nom. Tout l'équipement est de dernière génération avec l'objectif clair de préserver l'asepsie la plus absolue et explorer encore plus les caractères des variétés. Techniquement, c’est grâce á cette technologie des plus modernes au service de la tradition, afin d’intervenir le moins possible sur la fermentation naturelle des moûts que Finca La ESTACADA vinifie des vins de très grandes qualités.

Les associations de variétés tel que le tempranillo avec des raisins « forains » qui ont été introduits dans les 10 dernières années, s’accompagne d’une distribution des apports hydriques et de rendements moyens pour ne pas affecter le caractère de chaque variété. Utiliser des variétés comme le tempranillo, la plus prestigieuse d’Espagne, le merlot et le cabernet, ces grands seigneurs de la viticulture mondiale, et la syrah, étoile du Rhône et d’Australie, n’est pas qu’un effet de mode. C'est avant tout la volonté de rivaliser avec les meilleurs vins du monde. Le Cencibel ou Tempranillo est le principal raisin rouge espagnol, c’est le plus prestigieux par sa qualité dans le milieu espagnol. Il a été introduit, depuis la bourgogne, par le moine cistercien, Raymond de Cîteaux, fondateur de l’ordre de Calatrava, dans la zone connue aujourd’hui sous le nom de « campo de Calatrava », dans « la Mancha ». Une variété de maturation précoce, très sensible aux plaies et aux maladies, résistant mal à la sécheresse et aux températures élevées, qui produit une grappe de tailler moyenne, compacte et régulière, dont les raisins ont une peau moyennement épaisse et une pulpe molle, son jus est incolore, équilibré en sucre, en couleur et acidité. Ses vins ont une couleur rubis caractéristique, au nez, ils sont très fruités, avec des notes de mûre. Très aptes à l'élevage en fûts de chêne et en bouteille par son faible niveau oxydatif. Le cabernet –Sauvignon est une variété d’origine française et le roi de la viticulture internationale. Il a un excellent comportement agronomique et œnologique, Il est parfaitement adapté à notre climat. Cette variété n’offre pas un grand rendement et se caractérise par sa couleur intense et stable, des fruits de petite taille, une peau épaisse et une maturation tardive. Ses puissants tanins et son acidité élevé, donnent des vins durs dans leur jeunesse mais dotés d’un grand potentiel d’élevage, austères, tanniques et très colorés, qui offrent un magnifique composant dans un assemblage avec d’autres cépages. La couleur rouge sombre aux tons violacés de sa jeunesse, évolue au rouge « tuile » à sa maturité. Dans une première phase, il développe des arômes de violettes et baies, âpre en bouche à cause de ses tanins puissants. C’est un raisin idéal pour des vins d’élevage. Le merlot aussi est français d’origine, du bordelais, implanté aujourd’hui dans tous les pays viticoles du monde. C’est une variété vigoureuse qui s’est très bien adapté dans la zone de notre domaine. Sa pousse est précoce le rendant sensible aux gelées printanières et au mildiou. Les grappes sont cylindriques, de taille moyenne, avec des raisins de couleur bleu nuit. La peau est épaisse et la pulpe juteuse au gout agréable. Il produit des vins très aromatiques et fins. En combinaison avec d’autres cépages il a la réputation d’arrondir les vins. Pour finir la syrah est un raisin rouge originaire de la vallée du Rhône et qui offre d’excellents résultats dans des régions très ensoleillés et aux températures élevées. Elle est très présente en Australie(sous le nom de shiraz) et en Californie pour tenter de rivaliser avec les vins Français. Se comportant très bien sous les climats chaux, elle peut néanmoins très bien s’adapter aux climats plus froids, produisant alors des vins un peu plus légers. Les grappes sont cylindriques de taille moyenne avec des raisins bleutés, ovoïdes, dotée d’une peau d’épaisseur moyenne et d’une pulpe juteuse. Les vins développent des arômes caractéristiques de violettes. C’est un cépage d’un grand apport dans les assemblages multi-variétal.

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Tél. 09 50 99 21 98

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